食盐,醋作为食品添加剂有哪些作用
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 00:56:50
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食盐,醋作为食品添加剂有哪些作用
食盐,醋作为食品添加剂有哪些作用
食盐,醋作为食品添加剂有哪些作用
食盐：
食盐：烹饪中最常用的调味料之一,学名为氯化钠（化学式NaCl）,白色结晶体,吸湿性强,应存放与干燥处.食盐也是人体正常的生理活动不可缺少的物质,每人每天3~5克.食盐在自然界里分布很广.海水里含有丰富的食盐.盐湖盐井和盐矿中也蕴藏着食盐.
食盐的作用很广：杀菌消毒,护齿,美容,清洁皮肤,去污,医疗,重要的化工原料……
总而言之,食盐是人体必须的.化学课中应该有讲的吧...
食醋：
醋,又称酢、醯、苦酒、米醋,起源于我国.春秋战国时期《周礼》记载“醯入主醯”,“醯”是指醋和其它各种酸味品,由此推算,醋有3000多年历史.中国各地物产气候不同,产生了各具特色的地方食醋,保持至今最著名的江苏镇江香醋、山西老陈醋、福建永春老醋、四川保宁麸醋、辽宁喀左陈醋等,其中山西老陈醋、镇江香醋、永春老醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”.《中国医药大典》记载,“醋产浙江杭绍二县为最佳,实则以江苏镇江为”,镇江香醋以糯米为原料,是一种典型的米醋.梁人陶弘景《神农本草经注》中就有关于镇江米醋用法的记载,据此,镇江香醋已有1400多年的历史.
性能：味酸、甘,性平.归胃、肝经.能消食开胃,散淤血,止血,解毒.
因原料和制作方法的不同,醋的成品风味迥异.醋是用得较多的酸性调味料.每100mL醋中的醋酸含量,普通醋为3.5g以上,优级醋为5g以上.由于醋能改善和调节人体的新陈代谢,作为饮食调料,需要量不断增长.
性能是：味酸、甘,性平.归胃、肝经.能消食开胃,散淤血,止血,解毒.