碘液遇到淀粉、蛋白质和其他大分子显什么色?碘液遇直链淀粉变紫蓝,遇支链淀粉变紫红,印象中遇蛋白质变成某黄色,想确认一下到底遇蛋白质成什么色。另外想问一下是否还有一些特殊

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 14:02:14
碘液遇到淀粉、蛋白质和其他大分子显什么色?碘液遇直链淀粉变紫蓝,遇支链淀粉变紫红,印象中遇蛋白质变成某黄色,想确认一下到底遇蛋白质成什么色。另外想问一下是否还有一些特殊碘液遇到淀粉、蛋白质和其他大分子

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碘液遇到淀粉、蛋白质和其他大分子显什么色?
碘液遇直链淀粉变紫蓝,遇支链淀粉变紫红,印象中遇蛋白质变成某黄色,想确认一下到底遇蛋白质成什么色。另外想问一下是否还有一些特殊的颜色反应。

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直链淀粉分子呈螺旋状,螺旋中央可以容纳1个分子碘.聚合度DP12以下无颜色变化,12-15呈棕色,20-30呈红色,35-40呈紫色,45以上呈蓝色.纯直链淀粉每克吸附碘200毫克,约20%,而支链淀粉吸收碘不足1%.与碘液反应,直链淀粉为纯蓝色,支链淀粉则依据其分支和聚合度不同,呈现紫红-棕红色,普通淀粉与碘生成中间色.
蛋白质不吸收碘,无变色现象,颜色为碘液本身的颜色,与碘液浓度有关.

碘本来的颜色是紫色,碘液就是黄色的。与蛋白石不发生变色反应,所以还是黄色。

碘遇淀粉变蓝