蒸馒头,炸油条常用小苏打（NaHCO3)或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用.怎样用化学知识解释这一现象

蒸馒头,炸油条常用小苏打（NaHCO3)或纯碱,它既可中和发酵过程中产生的酸,又能起发泡作用.怎样用化学知识解释这一现象 蒸馒头,炸油条为什么用NaHCO3,而不用NaCO3 碳酸氢钠受热分解成什么蒸馒头,炸油条时使用小苏打或纯碱,若小苏打或纯碱+多了,馒头和油条会有苦涩味. 关于小苏打发酵的问题在厨房里面蒸馒头炸油条常常要加入一点小苏打(化学式为:NaHCO3)或纯碱(Na2CO3)起发泡作用,你知道其中的道理吗?/要从化学角度分析哈! 怎样用小苏打蒸馒头? 蒸馒头,炸油条为什么用NaHCO3,而不用ca(oh)2它能 中和发酵过程中的酸 ....中和 ,那它不就要碱才是中和吗 可是nahco3不是碱啊 怎么用明矾和小苏打炸油条? 用碱还是小苏打蒸馒头好 用小苏打蒸馒头为什么要放醋, 蒸馒头用小苏打的比例是多少? 蒸馒头用小苏打好还是用碱面好? 蒸馒头用碱还是小苏打 蒸馒头用碱还是小苏打好 小苏打蒸馒头对身体有害? 蒸馒头是用淀粉还是小苏打? 炸油条时可以用食用碱代替小苏打吗 先发好蒸馒头包子的面可以炸油条吗 求个蒸馒头和油条得配方!我用得是,安琪酵母,泡打粉,小苏打,油条王,白糖,要精确得比例,我想卖早点!