壳聚糖脱乙酰化有什么好处壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物,但我们把二者混到一起说,又说脱乙酰度是评价甲壳素质量的一个重要标准,脱乙酰化到底有什么改变呢?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 03:29:59
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壳聚糖脱乙酰化有什么好处壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物,但我们把二者混到一起说,又说脱乙酰度是评价甲壳素质量的一个重要标准,脱乙酰化到底有什么改变呢?
壳聚糖脱乙酰化有什么好处
壳聚糖是甲壳素的脱乙酰化产物,但我们把二者混到一起说,又说脱乙酰度是评价甲壳素质量的一个重要标准,脱乙酰化到底有什么改变呢?

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脱乙酰多少也许改变不了多少甲壳素的功能,比如做为保健食品之类,但脱乙酰最大的好处是可以溶解到一些稀酸中,如醋酸、盐酸等,这样在食用上就可以配成溶液了,尤其是做为保健食品,他在胃酸的作用下就可以在胃里溶解了不再完全是固体了,而且脱乙酰化越高溶解性越好!

甲壳素脱乙酰基达到50%以上就称为壳聚糖,因为脱去乙酰基使基氨基暴露的多了,一些生理药理活性会增加