如何用小苏打发面
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 03:18:22
如何用小苏打发面如何用小苏打发面如何用小苏打发面你发面不成功,应该是方法、用料错了.小苏打的使用是必须配合其他的材料的,不能独立用来发面.小苏打是一种碱,用来发酵必须有酸的存在才能反应.通常的发粉(b
如何用小苏打发面
如何用小苏打发面
如何用小苏打发面
你发面不成功,应该是方法、用料错了.
小苏打的使用是必须配合其他的材料的,不能独立用来发面.小苏打是一种碱,用来发酵必须有酸的存在才能反应.通常的发粉(bakingpowder)就是小苏打加塔塔粉制成的.西式方法:两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸).小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉.这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食.中式方法:用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味.小苏打要注意不能多方,否则会涩.