什么是植物淀粉遇碘变蓝吗Sorry，打错了。把“什么是”去掉.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 09:22:38
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什么是植物淀粉遇碘变蓝吗
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淀粉遇到碘单质变蓝色的原因是：淀粉是白色无定形的粉末,由10%～30%的直链淀粉和70%~90%的支链淀粉组成.直链淀粉具有遇碘变蓝的特性,因为溶于水的直链淀粉借助分子内的氢键卷曲成螺旋状,第一个螺距有六个葡萄糖残基组成.如果在淀粉液中加入碘液,碘分子便嵌人到螺旋结钩的空隙处,并且借助范德华力与直链淀粉联系在一起,形成了一种络合物,这种络合物能够比较均匀地吸收波长范围为400~750nm可见光,而反射的光是蓝光,所以使淀粉溶液呈现出蓝色来.
是的
因为碘和淀粉相遇时淀粉分子会将碘分子包裹起来形成分子包合物，同时其空间结构会发生改变，而物质的光学特性与其空间结构有关