炒菜为什么放油?谁可以帮忙解释一下其中的科学道理.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/25 12:47:53
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炒菜为什么放油?谁可以帮忙解释一下其中的科学道理.
炒菜为什么放油?
谁可以帮忙解释一下其中的科学道理.

炒菜为什么放油?谁可以帮忙解释一下其中的科学道理.
炒菜放油的理由:
1.炒菜放油的色泽好看,不容易沾锅.
2.油脂类的热传递相对较快,而且本身也具有调和滋味的作用,还可以增加食物的营养成份,促进脂溶性维生素的吸收,又能起到美味的作用.所以炒菜要放油.
3.油脂本身就是五大营养物质之一,长期不摄入的话,对人的健康特别有害.