怎么看玉米有多少水份

怎么看玉米有多少水份
怎么看玉米有多少水份

怎么看玉米有多少水份
首先需要明确说明的是,依靠目测等感官手段只能大概判断玉米水分,不能作为依据.欲得到精确数据还是需要利用检测手段（仪器分析、化验等）.下述方法供参考.

1 听
　　听声音：用扦样器扦样时,听玉米落入样盘中的响声,发出沉闷响声的,说明此玉米水分在25.0％以上；发出清脆响声的（除冬季的冻粒玉米外）,说明此玉米水分在21.0％以下.
2 看
　　一看品种：如黑单、叶单类等品种,在年景差、成熟度低时要比别的品种的水分高2.0-3.0％.
　　二看色泽：看色泽要背光,即不能在大阳光直射下观看,也不能在日光灯下观看.在日光灯下观看玉米,它的色泽较强（比较光亮）,同一样品在日光灯下观看要比在正常光下观看水分要高出2.0％左右.一般来讲,光泽强的玉米水分在25％以上.
　　三看胚的大小：近年来玉米的品种繁多,有的玉米胚部比较大,有的玉米胚部较小.胚大的玉米含水量高,胚小的玉米含水量低,水分相差1.0-2.0％之间.
　　四看角质多少：根据品种的差异,有的玉米含角质多,有的玉米含角质少,有的几乎没有角质（即粉质玉米）,角质多的玉米水分低,角质少的玉米水分高.
　　五看胚的凸凹：玉米胚凹陷的水分低,胚凸出的水分高（自由水分大）.
3 摸
　　摸就是用手感觉：
　　用手满把握时有刺手的感觉,胚基收缩,胚部凹陷,用大拇指甲掐胚部阻力大（掐不动）,没有掐痕,手摸粒面光滑、光泽弱,此玉米样品水分在14.0％以下.
　　用手满把握时有刺手的感觉,粒面光滑,胚基收缩,胚部凹陷,用大拇指掐胚部,没有响声,只留有轻微的掐痕,指甲受到的阻力大,此时玉米水分在14.0-15.0％之间.
　　胚部凹陷,用大拇指甲掐胚部有轻微的的响声,指甲稍有下陷,玉米稍有光泽,此时玉米水分在15.0-16.0％之间.
　　胚部稍有凹陷,用指甲掐胚部时,较易掐入,玉米有光泽,此玉米样品的水分在16.0-17.0％之间.
　　胚部有80％为稍有凹陷,20％与胚乳相平,有光泽,用指甲较易掐入,此玉米样品的水分在17.0-19.0％之间.
　　胚部稍有凹陷的占60％,其余的40％与胚乳相平,有光泽,用手满握有涩的感觉,用指甲掐入阴力小,此玉米水分在19.0-22.0％之间.
　　胚部几乎没有凹陷,稍有凸出胚乳的占样品的80％,用手满握有明显的涩感,光泽较强,用指甲易掐入胚部（冻粒需解冻）,此玉米水分在22.0－25.0％之间.
　　胚部凸起超过胚乳的粒占90％以上,粒型显涨,手握潮湿,个别粒胚部掐去胚基,能挤出水珠,剥去胚上的种皮,能刮出冰渣,此类玉米的水分在25.0-27.0％之间.
　　胚部明显凸出胚乳,并且胚的基部凸出粒面较高,用指甲剥开胚部的种皮,皮下有一层冰（0℃以下自由水结冰）.如果不剥开种皮,用手焐化,用指甲掐掉胚基,用食指托住玉米粒,大拇指挤压胚部,有水珠湛出,此类玉米若占样品的50％,其余是平胚,那么样品的水分在27.0-29.0％之间；若此类玉米占样品的60-70％,其余是平胚,那么样品的水分在29.0-32.0％之间；若此类玉米占样品的80-90％,那么样品的水分在32.0-35.0％之间；若此类玉米占样品的95％以上,那么样品的水分在35.0-40.0％之间.
　　另外,有的玉米脱粒后因储存温度与脱粒前不同（即产生温差）,玉米表层出现结霜现象,用手握时听到沙沙的响声,这时要全面观察,仔细看其品种、成熟度、胚的大小、胚的凸凹等现象来鉴定此玉米的水分,但表面所结的霜要加上0.5-1.0％的水.
　　以上是感官检验玉米的一点体会,由于人的感觉器官的感觉因人而异,有的经验"易做难说",文字说明又不一定能表达的恰当,所以要比较准确的由感官鉴定玉米的水分,必须经常把感官检验结果与烘箱法检验的结果相对照,多次反复比较、琢磨、记忆,从中积累经验,再指导实践.在实践中还应经常性的用标准法对照,随时总结经验,及时纠正偏差.
　　建议初学者估测练习最好采用被测物含量系列比较法.例如：感官鉴定玉米水分,将已知水分的玉米样品配成18.0-22.0％、等差距为0.5％的水分含量系列样品（即18.0、18.5、19.0、19.5、20.0、21.0、21.5、22.0％）,然后按照水分含量系列反复地练习,记忆,感觉水分含量不同的样品在用眼看、手摸（包括插、握、掐）、耳听时的不同感觉.反复练习,达到与烘箱法测定结果不超过0.5％时,即可以认为掌握了玉米水分的感官鉴定技术.
　　在掌握了感官检验技术后,必须熟练它,常言道："无他,只手熟耳　",要想提高感官检验水平、提高感观检验的准确度,必须经常结合仪器校正分析（如水分必须常与标准烘箱法对照）,与实物标本进行反复对照验证,不断总结积累经验,再来指导实践.