做拉面的面是放盐还是放碱

做拉面的面是放盐还是放碱 做拉面的碱是是什么碱 做拉面的碱是是什么碱 拉面和面,用碱还是拉面剂 拉面放碱的作用?拉面放碱的作用是什么 要在什么时候放 比例是多少 拉面师傅朋友们请详细说下 做兰州拉面用的拉面剂是什么东西啊 做拉面 面粉 水 盐 拉面剂 的比例是多少?做拉面 面粉 水 盐 拉面剂 的比例是多少 在做拉面的时候,蓬灰到底放多少啊. 做拉面的蓬草灰化学成分 做拉面的蓬草灰是什么化学成分 做拉面的材料“精面”是什么? 玩具拉面泥是用什么做的 兰州拉面500克的面粉放多少的盐和碱 拉面吃的也有咬劲,放了盐和蓬灰.怎么煮一下就断?是面粉不行还是面没揉好 拉面吃的也有咬劲,放了盐和蓬灰.怎么煮一下就断?是面粉不行还是面没揉好 用拉面剂如何和拉面,拉面剂是放面粉里还是用水化开,一般的比例是多少 前辈们好!请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?请问做拉面时只有面粉/水/蓬灰/盐可以吗?蓬灰和碱的作用一样,那拉面剂是怎么回事儿,不要行不行?那是不是得要拉面剂才行!蓬灰也有拉面 兰州拉面怎么做?