为何苹果削皮一会就变黄?才削掉皮一会,就黄了起来,原因是……?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/25 04:18:48

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才削掉皮一会,就黄了起来,原因是……?

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当苹果削皮后,植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下,与空气中的氧化合,产生大量的醌类物质.新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色,这种变化称为食物的酶促褐变.所以苹果削皮放一会儿后会变色.不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况.这中褐变影响了食物的外观,使外层的营养成分有所降低,但尚可食用.如果苹果削皮后放置时间较长,植物细胞在空气中氧化分解作用加剧,则苹果外层的营养物质分解较多,果胶物质在酶的作用下进一步分解为果胶酸和甲醇,使得果肉松散、湿润、变色、变味,甚至腐烂变质.最好的方法是：在削苹果之前用盐在表皮上搓一下然后洗掉再削苹果这样削出来的苹果不但不会氧化而且比削完再用盐水泡能保存更长的时间且没有咸味

削皮后会被氧化，所以会黄，

苹果中含有铁元素，去皮后铁元素与空气接触氧化了。

为何苹果削皮一会就变黄?才削掉皮一会,就黄了起来,原因是……? 吃苹果时最好削掉皮还是不削皮? 为什么苹果切开后一会就变色?吃苹果时,削皮或切开后不久就变色了,科学原理是什么? 用什么方法能把削皮的苹果不让它氧化变黄?苹果切开了一会就会氧化变黄很难看,大家支支招哈塞. 苹果5s用一会就发热, 为什么苹果切开后一会就变色? 为何时间一会快一会慢? 为什么吃过的苹果一会就变黄了? 削皮的苹果放久为何会变黄? 削皮的苹果放久为何会变黄? 日光灯为何一会亮一会暗是不是起辉器坏掉或者老化,亮了就灭,灭了又亮苹果手机为什么一会有声音一会没声音苹果切开一会果肉为什么会变黄? 苹果切开一会果肉为什么会变黄? 苹果吃一口放一边一会就变颜色了是什么原因? 才一会功夫的意思是什么怎么样才把苹果削皮后不变黄苹果削皮后怎么才不会变颜色