玉米淀粉与生粉用水搅拌,然后用沸水将其烫成粉糊,那可以玉米淀粉和生粉直接加沸水搅拌成粉糊行吗?还...玉米淀粉与生粉用水搅拌,然后用沸水将其烫成粉糊,那可以玉米淀粉和生粉直接加

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/22 20:56:37
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玉米淀粉与生粉用水搅拌,然后用沸水将其烫成粉糊,那可以玉米淀粉和生粉直接加沸水搅拌成粉糊行吗?还有 澄面粉是要等玉米淀粉和生粉直接加沸水搅拌成粉糊和待用的米浆搅拌之后加下去再搅拌,还是和玉米淀粉与生粉和澄面粉用水搅拌,然后再用沸水将其烫成粉糊再和待用的米浆混合呢?

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直接加沸水搅拌成糊不行.淀粉一碰热水就成糊,包住里面的淀粉,起粒,很难化开.
先用冷水搅拌,再加沸水勉强.
建议:用大量的水先把淀粉调成浆,比较稀的,不停搅拌防止淀粉沉降,加热成粉糊.

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