什么是拔丝比如拔丝苹果之类
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 14:41:04
什么是拔丝比如拔丝苹果之类什么是拔丝比如拔丝苹果之类什么是拔丝比如拔丝苹果之类拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔丝大致分为二种：水炒糖、油炒糖.将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅
什么是拔丝比如拔丝苹果之类
什么是拔丝
比如拔丝苹果之类
什么是拔丝比如拔丝苹果之类
拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔 丝大致分为二种：水炒糖、油炒糖.将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一,它的制作关键是制糖浆.食之夹食满桌出丝,全席生辉.山东是拔丝菜的发祥地,著名菜肴有拔丝苹果、拔丝山药、拔丝红薯、拔丝金枣、拔丝樱桃、拔丝香蕉等.我国古代举办宴席,有先咸菜馔后甜菜肴的排列顺序.拔丝、蜜汁、蜜饯等烹饪技法都是山东民间流传下来的甜菜肴绝活儿,据说在清代已相当知名.著名的山东淄川籍文学家、《聊斋志异》作者蒲松龄十分熟知甜菜的制作方法,平时也很爱吃甜食.他的《聊斋文集》中就有“而今北地兴揠果,无物不可用糖粘”的语句,便是很形象地对山东地区流行拔丝甜菜的证明.大约到了清末民初时期,山东的拔丝菜迅速走向全国,先是京津苏沪,再往后各地餐馆、饭店都有拔丝菜供应了,非常受广大消费者的喜爱.