为什么高温没有使蛋白质变性现在许多的牛奶包装上都写着高温杀菌．而细菌的结构中都含有蛋白质．高温杀菌即是使细菌的蛋白质变性．可为什么牛奶中的蛋白质却没有变性呢?请高人指教

为什么高温没有使蛋白质变性现在许多的牛奶包装上都写着高温杀菌．而细菌的结构中都含有蛋白质．高温杀菌即是使细菌的蛋白质变性．可为什么牛奶中的蛋白质却没有变性呢?请高人指教 高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值! 鸡蛋加热会使 蛋白质变性 而变硬,为什么牛奶却不会变性?牛奶不也是蛋白质组成吗,为什么可以高温灭菌? 蛋白质遇高温会变性.那为什么在用牛奶炖木瓜的时候,牛奶还要煮沸呢? 高温使蛋白质变性的原因是什么 高温使蛋白质变性的原因是什么 为什么牛奶不能煮沸腾?是因为蛋白质会变性吗?但人体吸收的是氨基酸,蛋白质变性不影响氨基酸的结构,所以变性的蛋白质应该没有关系.那牛奶为什么不能煮沸腾呢? 如果蛋白质是低温变性而不是高温变性,那现在的生活会是什么样呢? 高温或日常用的消毒剂可使禽流感病毒蛋白质变性,对么,为什么,什么原理? 蛋白质变性后不影响氨基酸?高温使蛋白质变性凝固后,为什么使用酶仍能将蛋白质分解? 高温会不会使蛋白质变性失活 既然高温能使蛋白质变性,那煮熟的鸡蛋营养是不是没有未煮熟的高呢? 蛋白质变性后为什么也可以用双缩脲试剂检验?我知道检验的的是肽键,但为什么高温没有破坏肽键? 透析为什么使蛋白质变性 蛋白质高温变性的问题高温使蛋白质分子的（ ）变得伸展、松散,容易被（ ）水解.空间结构 .肽键 . 醋酸铅使蛋白质变性的原因是什么醋酸铅难电离为什么还能使蛋白质变性? 为什么高温酸碱度使蛋白质变性无法恢复,低温行啊 为什么高温酸碱度使蛋白质变性无法恢复,低温行啊