“曲”在发酵行业中的作用是什么?其成分是什么?希望予以详解（尤其是醋发酵相关内容）,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 03:35:53
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是菌种，不同的曲菌的种类是不一样的，一般都是根霉毛霉还有些酵母吧。
是酵母菌，曲霉，根霉的菌种，实质为它们的芽孢形态（芽孢形态抗缺水，抗高温，所以耐储存）。
它们的作用是通过自己的新陈代谢，产生次生代谢产物，或者直接利用自己的新陈代谢生化过程，来改变被接种物，包括改变其品质，风味，甚至使被接种物分解。...
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是酵母菌，曲霉，根霉的菌种，实质为它们的芽孢形态（芽孢形态抗缺水，抗高温，所以耐储存）。
它们的作用是通过自己的新陈代谢，产生次生代谢产物，或者直接利用自己的新陈代谢生化过程，来改变被接种物，包括改变其品质，风味，甚至使被接种物分解。
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好象是菌种和培养物质的混合物
作用是通过代谢产生需要的产物
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