黄花菜怎么做好吃?谢谢
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 15:44:34
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黄花菜怎么做好吃?
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干黄花菜也叫金针菜,用清水泡开,摘去硬蒂,洗净就可以烧菜了,烧汤也可以.可以和面筋泡,黑木耳,香菇蘑菇等一起炒.
黑木耳炒黄花菜
原料
木耳20克,黄花菜80克,精盐、味精、葱花、花生油、湿淀粉、素鲜汤各适量.
制法
(1)将木耳放入温水中泡发,去杂洗净,撕成小片；黄花菜用冷水泡发,去杂洗净,挤去水分,切成小段.
(2)锅中放花生油烧热,放入葱花煸香,放入黄花菜段、木耳、煸炒,加入素鲜汤、精盐、味精煸炒至木耳、黄花菜熟而入味,用湿淀粉勾芡,出锅即成.
百花炒素
用料：金针菜、黑木耳各少许,油豆腐10只、豆腐干3块、青椒2只、鲜百合100克、款冬花10克、北沙参20克、桔梗20克,菜油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量.
制法：鲜百合剥开,撕去外皮,洗净,用水氽一下,如无鲜百合,也可用百合干浸泡后代替.款 化、沙参、桔梗分别用水浸泡,煎煮,沥去药汁,共2-3次,以嚼尝无苦味为准,沥干备用.金针菜、黑木耳用水浸发、洗净,同时把油豆腐、豆腐干、甜椒切丝,将上述已加工的药和菜一起倒入锅内炒拌,加入盐、糖、味精、葱花,起锅时淋入麻油即可.
此菜营养丰富,滋味独特.百合和款冬花为润肺止渴的良药,再配以润肺养阴的沙参、宣肺止渴的桔梗,润养肺阴和止渴的作用良好.
糖醋金针菜
原料：金针菜50克、鸡蛋4个、面粉50克、百合粉25克、姜葱各10克、湿淀粉50克、黄醋（或白醋）25克、白糖50克精盐1克酱油10克、熟猪油55克（实耗75克）
制法：
1、金针菜两根打一结,泡湿挤干水,加精盐；葱、姜切碎；蛋清用筷子搅得可以氢筷子立起来,蛋黄搅匀兑到一起来,加入面粉、百合粉调成糊状,然后把金针菜放入挂糊.
2、炒锅置旺火上,放入熟猪油500克,烧到七成熟,用筷子把金针菜逐个往锅里夹,烧成金黄色倒入漏 沥干油.炒锅内放入油50克,再放糖、醋、酱油、葱、姜、湿淀粉,炒成汁子,然后再放入炸黄的金针菜,持锅簸两下,盛入盘中即成.味道特别香脆可口.
黄花蛋汤
黄花菜100克,鸡蛋3个,绍酒、盐、葱姜、清汤各适量.
1、将干黄花用清水多洗几遍,再用温水泡2小时左右,发开后择洗干净,挤干水,码整齐,从中间切断；葱姜切丝；鸡蛋加盐、绍酒搅打均匀.
2、炒锅上火,放油烧至六成热,把鸡蛋炒熟放入汤盆中.
3、锅中留油少许,烧热,投入葱姜丝,煸炒出香味,倒入黄花菜,加少许绍酒、盐及汤,烧开后撇去浮沫,倒入汤盆即可.鸡蛋要搅打均匀,不可炒得过老；汤可用鸡粉加水代替.
还可以把黄花菜放入锅中煮熟（但不要过火）捞出晾凉.加入粉丝、蒜泥、盐、醋、香油、味精拌匀即可 ,滋味不错,试试吧!