酸奶对人体有啥好处
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/06 09:47:58
酸奶对人体有啥好处
酸奶对人体有啥好处
酸奶对人体有啥好处
1. 酸奶比牛奶营养更丰富且容易消化和吸收
发酵使奶中的糖、蛋白质、脂肪被分解成为小的分子,使各种营养素的利用率得以提高.在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等.发酵后产生的乳酸,还可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,使钙磷更容易被人体吸收.
2. 酸奶是益生茵的丰富源泉
益生菌是指有益于人类的生命健康的一类肠道细菌,如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌,酸奶的特点就是含有乳酸菌.
3. 酸奶的保健作用
1）维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵.
2）通过产生大量乳酸酸促进肠道蠕动而防止便秘.
3）酸奶含有多种酶,促进消化吸收.
4）通过抑制腐生菌在肠道的生长,抑制了腐败所产生的毒素,使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老.同时也抑制了这些腐败菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的.
5）乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病.
4. 谁最宜喝酸奶?
1）乳糖不耐症患者
部分成人的消化液中缺乏乳糖酶,乳糖的消化、吸收出现障碍,喝牛奶后胃部不适甚至腹泻,称为"乳糖不耐受症".此时可以选择酸奶来代替牛奶,酸奶中的乳糖由于被乳酸菌发酵转化成乳酸,因此乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状.
2）动脉硬化和高血压病患者
一些营养学专家发现,酸奶中含有一种"牛奶因子",有降低人体中血清胆固醇的作用.有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降.
3）肿瘤病患者
酸奶中的乳酸菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用.欧洲乳业发达的一些国家,认为"一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌".
4）年老体弱病人
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱者十分有益.
5）使用抗生素者
抗生素在控制致病菌的同时,非致病菌也受到了抑制,这样,患者轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致其它感染性疾病.而酸奶可以使胃肠菌群失调重新获得平衡.
6）骨质疏松患者
酸奶中的乳酸有利于钙的吸收,对防治骨质疏松有一定的益处.
5.饮用酸奶时要注意的问题
不要加热喝.
酸奶一经加热,所含的大量活性乳酸菌便会被杀死,不仅丧失了它的营养价值和保健功能,也使酸奶的物理性状发生改变,形成沉淀,特有的口味也消失了.因此饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝,冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用.
不要空腹喝.
当你饥肠辘辘时,最好别拿酸奶充饥,因为空腹时胃内的酸度大（PH值2）,乳酸菌易被胃酸杀死,保健作用减弱.饭后2小时左右,饭后胃液被稀释,胃内的酸碱度（PH值上升到3~5）最适合于乳酸菌生长（适宜乳酸菌生长的PH值酸碱度为5．4以上）.因此,这个时候是喝酸奶的最佳时间.
不宜与抗菌素同服.
氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用.不过,这并不影响酸奶中营养物质的含量以及消化吸收.
6.选购酸奶时应注意的问题
目前市场上一些生产者把"含乳饮料"打着"酸牛奶"的旗号销售,故意混淆这两种原本不同的产品概念.在配料上"酸牛奶"是用纯牛奶发酵制成的,蛋白质含量≥2·9％；而含乳饮料只含1/3鲜牛奶,配以水、甜味剂、果味剂,蛋白质含量不到1%.根据包装标签上蛋白质含量一项可以把它们区别开来.