蛋白质和氨基酸共同具有哪种颜色反应?为什么?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/17 22:41:13
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蛋白质和氨基酸共同具有哪种颜色反应?为什么?

蛋白质和氨基酸共同具有哪种颜色反应?为什么?
是茚三酮颜色反应.
除脯氨酸和羟脯氨酸与茚三酮作用生成黄色物质外,所有α-氨基酸与茚三酮发生反应生成紫红色物质,最终形成蓝紫色化合物.
1︰1500000浓度的氨基酸水溶液即能发生反应而显色.
 
茚三酮反应分为两步,
第一步是氨基酸被氧化形成CO2、NH3和醛,水合茚三酮被还原成还原型茚三酮;
第二步是所形成的还原型茚三酮同另一个水合茚三酮分子和氨缩合生成有色物质.
 
此反应的适宜pH为5~7,同一浓度的蛋白质或氨基酸在不同pH条件下的颜色深浅不
同,酸度过大时甚至不显色.此反应目前广泛地应用于氨基酸定量测定.