生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化、为什么?若是化学变化生成了什么新物质.
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 05:51:50
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生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化、为什么?
若是化学变化生成了什么新物质.
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化学变化
鸡蛋遇热由液体反转为固体
蛋白质是由一条或多条多肽链 (polypeptide chain)所构成的,多肽链则由不同的氨基酸分子以肽键依序接合而成,相邻氨基酸分子由于其组成元素与化性不同,而相互产生氢键或其他引力或斥力,使得蛋白质摺叠成特定的形状；通常,水溶性的蛋白质结构中,疏水性(hydrophobic,或不亲水)的部份会被包在内部,而亲水性 (hydrophilic) 部分则露在外部,因此可溶于水中.
然而,加热时的能量会搅动蛋白质分子,使它挣脱氢键或其他吸力、斥力的束缚,原本摺叠成特定形状的多肽链松开,失去原本的水溶性结构,故而变成不可溶的固体状.
是化学变化生成了新物质,物质很复杂的，蛋白质都也变性了
化学变化
属于化学变化。化学变化的实质是相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程；化学变化实质是旧键的断裂和新键的生成。化学变化过程中常常伴随着物理变化。鸡蛋受热凝固，同时也发生物理变化。
化学变化,蛋白质变性
鸡蛋变熟应该是属于化学变化，因为牵涉到蛋白质变性，其中的肽键被破坏
我不知道
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想问一下生鸡蛋变成熟鸡蛋是物理变化还是化学变化!最好详细解释一下!
生鸡蛋煮熟是化学变化还是物理变化
鸡蛋煮熟是物理变化还是化学变化
煎熟鸡蛋是化学变化还是物理变化
面粉的主要成分是淀粉和糖吗?面粉做成馒头后成分是什么?是化学变化还是物理变化?生鸡蛋变熟鸡蛋呢？什么生成了什么？
煎鸡蛋是物理变化还是化学变化?能分析一下吗?
把一个鸡蛋煮熟是化学变化还是物理变化
鸡蛋清受热凝固是什么变化是物理变化还是化学变化
生面条变成熟面条,生馒头变成书馒头是化学变化还是物理变化?
冷冻后的鸡蛋鸡蛋黄有点像熟鸡蛋的蛋黄,请问这是物理变化还是化学变化?
请问生鸡蛋变成熟鸡蛋是化学反应还是物理反应谁知道,告诉下,需解释是为什么?
生鸡蛋变成熟鸡蛋既有产生新物质又有形态变化对还是错
请问哈鸡蛋由生变熟 是发生的化学变化还是物理变化?最好说明理由!
生鸡蛋煮熟变成熟鸡蛋是什么变化?
生鸡蛋变成熟鸡蛋是产生新物质的变化吗.产生了什么物质
生鸡蛋变成熟鸡蛋,能证明能量的转移是有方向的吗?
水变茶水是物理变化还是化学变化?