为什么用高压锅煮东西,拿取限压阀后打开锅盖,看到仍在沸腾?还有,为什么用高压锅煮东西快?

来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/26 04:17:00
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水的沸点与外界气压有关,气压越高,沸点越高.高原气压低,煮东西就慢,因为开水不到100°.
高压锅煮东西,就是利用高压,使水沸点提高,从而煮东西的水温度高,就煮熟的快.密封的锅盖使锅内的蒸气无法逸出,因此气压增大,沸点提高,饭菜就熟得快了.家用高压锅在正常使用的情况下,锅内气压是1.3个大气压,水沸腾温度一般在125℃左右.当锅内的气压过高时,锅上的安全阀就自动打开,放掉一部分蒸气,使气压降低.
开锅前,温度下降,但还有一定压力,水温仍100度以上,但在那个压力下达不到沸腾温度,但一打开,由于温度高于100℃,所以重新沸腾起来,直到温度降低到100度以下.
扩展阅读：
当液体所受的压强增大时,它的沸点升高；压强减小时；沸点降低.例如,蒸汽锅炉里的蒸汽压强,约有几十个大气压,锅炉里的水的沸点可在200℃以上.又如,在高山上煮饭,水易沸腾,但饭不易熟.这是由于大气压随地势的升高而降低,水的沸点也随高度的升高而逐浙下降.（在海拔1900米处,大气压约为79800帕（600毫米汞柱）,水的沸点是93.5℃）.

取下限压阀压力降低 内部液体沸点降低自然就从新沸腾
压力高液体沸点高【温度高】自然煮东西就快

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