假鸡蛋是否含有蛋白质

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/19 23:44:12
假鸡蛋是否含有蛋白质假鸡蛋是否含有蛋白质假鸡蛋是否含有蛋白质假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成.而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠,再加上明矾、明胶、色素等造成.蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后,不断搅

假鸡蛋是否含有蛋白质
假鸡蛋是否含有蛋白质

假鸡蛋是否含有蛋白质
假鸡蛋的蛋壳由碳酸钙、石蜡及石膏粉造成.而蛋清、蛋白则主要由海藻酸钠,再加上明矾、明胶、色素等造成. 蛋清是将海藻酸钠加进水造成溶液后,不断搅拌而制成的.而蛋黄的主要成份同样是海藻酸钠液,再加入如柠檬黄一类的色素后,放进模具中,然后放入氯化钙溶液中凝固而成.所以是没有蛋白的.但是假鸡蛋壳含有哦!明胶(Gelatin)是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂.食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降.明胶还是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化.