求胡辣汤的做法?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 10:46:11
求胡辣汤的做法?
求胡辣汤的做法?
求胡辣汤的做法?
胡辣汤是河南小吃系列中的一绝.它源于清代中叶,大兴于民国初年,之后花样不断翻新.至今你若行走在洛阳大街小巷口,随处都能见到它的身影.小小一碗胡辣汤,缘何会历久不衰呢?它以大众化的品位和低廉的价格,始终成为人们早餐时的首选.
胡辣汤是怎样做成的呢?先将红薯粉条和切碎的肥猪肉放入铁锅里炖,同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等.待八成熟后勾入适量精粉,注意搅拌.然后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油,略加食糖少许,一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成了.
胡辣汤无冬夏之分,四季皆宜,其味美可口,深得人们的青睐.因此,日后你若能到河南各地一游,可千万别错过喝碗此汤的良机.
不管在那些小店里有多少关于胡辣汤起源的野史记载,正史上关于其起源如此描述：“胡辣汤是洛阳小吃系列中的一绝.它源于清代中叶,大兴于民国初年.”但实际上,现在的胡辣汤一般扯着周口西华县逍遥镇的大旗.而关于胡辣汤的做法,其实和熬制一盆大杂烩差不了多少,里面有牛肉、花生仁、黄花菜、木耳、面筋泡等,熬到一定程度后调粉芡注入.最关键的调料是胡椒,这是其辣之缘由.做成的汤呈暗红色,极能激起北方人的食欲.
虽然胡辣汤店大多看上去又小又不卫生,但这并不证明就没有“败絮其外,金玉其中”的例子.如果喝胡辣汤喝得多了,那就可以以老江湖的口气分析道：“嘿嘿,门面看上去越是破的店,汤就做得越好.”店大欺客,这个道理谁都晓得,汤做得好,这就是金字招牌.不管店面看上去有多脏,只要一碗色香味俱全的胡辣汤端上来,什么都别说了,开喝吧你就.
不过,喝胡辣汤也有很多秘诀.其一,是否加醋.加的话不仅辣,而且酸.其二,喝肉的还是喝素的.肉的当然好喝,只是要价高出5毛钱.其三,是先吃里面的杂物（面筋、牛肉丁、海带丝）再喝汤,还是连汤带杂物一口闷.前者是吃,后者是喝.其四,也是判断是否是个喝胡辣汤的老手的标准———当看到别人将胡辣汤和豆腐脑儿放在一起时,千万不要做出目瞪口呆的表情,它有一个专业名词：两掺.如果你没有喝过两掺,那肯定不是地道的河南人.