需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/27 04:27:41
需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,需要什么原料,具体步骤是什么,主料：野鸡200克辅料：香菇（鲜）25克冬笋25克豌豆25克鸡蛋清15克调料：淀粉(豌豆)20克大葱5克姜5克
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主料： 野鸡 200克
辅料： 香菇（鲜） 25克 冬笋 25克 豌豆 25克 鸡蛋清 15克
调料： 淀粉(豌豆) 20克 大葱 5克 姜 5克 盐 1克 味精 1克 香油 1克 花椒 1克 黄酒 5克 醋 1克 猪油（炼制） 50克 各适量
滑炒山鸡丝的做法：
1.将山鸡肉切成丝,用鸡蛋清、湿淀粉抓匀.香菇、冬笋切丝用开水焯一下,滗去水分.
2.葱、姜切成丝,用精盐、味精、绍酒、高汤、花椒水兑成清汁.
3.勺内放猪油,四成热时将山鸡肉丝放入勺内滑好,倒出控净油.
4.勺里放底油用葱姜炝锅,下冬笋、豌豆、香菇煸炒一下,再放入滑好的山鸡肉丝,用醋烹一下,倒入清汁,翻勺淋芝麻油出勺即可.
更多滑炒山鸡丝信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/huachaoshanjisi