家常鱼香肉丝的做法与步骤?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 11:23:56
家常鱼香肉丝的做法与步骤?家常鱼香肉丝的做法与步骤?家常鱼香肉丝的做法与步骤?准备材料.2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末.3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌.并将淀粉
家常鱼香肉丝的做法与步骤?
家常鱼香肉丝的做法与步骤?
家常鱼香肉丝的做法与步骤?
准备材料.
2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末.
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌.并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑成调味汁.
4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开.
5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出）,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香.
6.将肉丝翻炒均匀.
7.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右.
8.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻.
小贴士
冬笋可以买保鲜装的,只要将笋心的白色钙化物质洗净即可,不需要焯烫.没有可以用茭白做代替也不错.
干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以帮助清晰木耳上的脏物质.烹调前宜用温水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃.鲜木耳含有毒素不可食用.黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用.孕妇不宜多吃.
做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变得很重,有酱香但却闻不到鱼香.