(10)鸡蛋为什么放石灰水中保存不腐败?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/18 19:10:09
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生石灰（氧化钙）加水后,生成氢氧化钙（熟石灰）,它与禽蛋呼出的二氧化碳作用,生成碳酸钙微粒,沉积在蛋壳表面,将蛋壳的气孔堵塞,既可阻止微生物侵入蛋内,又使蛋的呼吸作用减弱.此外,石灰水表面与空气中的二氧化碳接触,形成一层碳酸钙薄膜,可阻止外界微生物侵入.石灰水本身还有杀菌作用.因此,石灰水能保持鲜蛋质量的新鲜.
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