土豆切开以后,会变颜色是怎么回事?我最近买了一些土豆,切菜装盘,没一回,白色的土豆土黄色,有时候会有点带黑,(去菜场买的时候都是从大堆的土豆中挑的)都变了颜色,不知道这是为什么

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/06 00:42:36
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土豆切开以后,会变颜色是怎么回事?
我最近买了一些土豆,切菜装盘,没一回,白色的土豆土黄色,有时候会有点带黑,(去菜场买的时候都是从大堆的土豆中挑的)都变了颜色,不知道这是为什么呢?以前在深圳的时候也经常做土豆啊,都没有变色的!

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淀粉遇空气氧化了,要是当时切了就变色的才是坏的.切完放水中泡下就不会变色了.