1、牛乳酸度2、总酸度3、灰分4、恒重5、总糖6、粗脂肪7、单色光8、检样9、大肠菌群10菌落总数

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/24 09:29:31

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1、牛乳酸度2、总酸度3、灰分4、恒重5、总糖6、粗脂肪7、单色光8、检样9、大肠菌群10菌落总数
1.牛乳酸度：外表酸度和真实酸度的总称.
2.总酸度：总酸度是指食品中所有酸性成分的总量.它包括未离解的酸的浓度和已离解的酸的浓度其大小可借碱滴定来测定故总酸度又可称为“可滴定酸度”.
3.灰分：指一种物质中的固体无机物的含量.
4.恒重：两次称量重量差异在万分之二以下可视作恒重.
5.总糖：主要指具有还原性的葡萄糖,果糖,戊糖,乳糖和在测定条件下能水解为还原性的单糖的蔗糖（水解后为1分子葡萄糖和1分子果糖）,麦芽糖（水解后为2分子葡萄糖）以及可能部分水解的淀粉（水解后为2分子葡萄糖）.
6.粗脂肪：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称.
7.单色光：单一频率（或波长）的光.
8.检样：是从一批产品中随机抽取少量产品(样本) 进行检验,据以判断该批产品是否合格的统计方法和理论.
9.大肠菌群：需氧及兼性厌氧、在37℃能分解乳糖产酸产气的革兰氏阴性无芽胞杆菌.
10.在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数.
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