赤藻糖醇性质如何

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 07:10:27
赤藻糖醇性质如何赤藻糖醇性质如何赤藻糖醇性质如何物理性质:  白色结晶性粉末;甜度是蔗糖的70%;吸湿性极低;溶解吸热,在口腔中产生清凉感;中度溶解性,溶液粘度低;在高温及酸性条件下稳定性好,不分解,

赤藻糖醇性质如何
赤藻糖醇性质如何

赤藻糖醇性质如何
物理性质:  白色结晶性粉末;甜度是蔗糖的70%;吸湿性极低;溶解吸热,在口腔中产生清凉感;中度溶解性,溶液粘度低;在高温及酸性条件下稳定性好,不分解,不变色;降低冰点、水分活度.
    零热值:
  赤藻糖醇为“零热值”.在山梨醇、甘露醇、麦芽糖醇、异麦芽糖醇、乳糖醇、木糖醇等所有多元醇中热量指标最低,几乎为“零热值”.
    耐受性:
  赤藻糖醇的耐受性,在山梨醇0.25,麦芽糖醇0.31,乳糖醇0.35等多元醇中可接受的剂量最高,达1g/kg体重.
    适合糖尿病人群:
  健康者单次口服1g/kg体重的赤藻糖醇后平均血糖无变化.
  由于口腔中的细菌不能利用和发酵赤藻糖醇,特别是普遍认为导致龋齿的突变链球菌不能依靠赤藻糖醇生长繁殖,所以食用赤藻糖醇不会使口腔中的PH值下降和产生新的牙菌斑,不会致牙齿发生龋变.