皮蛋的原理和来历

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/22 05:23:39

皮蛋的原理和来历皮蛋的原理和来历皮蛋的原理和来历强人的答案最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事.相传明代泰昌年间,江苏吴江县有一家小茶馆,店主很会做生意,所以买卖兴隆.由于人手少,店主在

皮蛋的原理和来历
皮蛋的原理和来历

皮蛋的原理和来历
强人的答案
最初的皮蛋是怎样制成的?说起来还有一段有趣的小故事.
相传明代泰昌年间,江苏吴江县有一家小茶馆,店主很会做生意,所以买卖兴隆.由于人手少,店主在应酬客人时,随手将泡过的茶叶倒在炉灰中.说来也巧,店主还养了几只鸭子,爱在炉灰堆中下蛋,主人拾蛋时,难免有遗漏.一次店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了.谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来；尝一尝,新滑爽口.这就是最初的皮蛋.后来,经过人们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善.现在人们已研制出了无铅皮蛋的制法,爱吃皮蛋的人们,不必为铅中毒而担心了.
我的补充
皮蛋实际上是在碱性条件下让鸭蛋中的蛋白质水解而成的,之所以是黑色是由于水解不完全,对营养没有影响.
由于蛋白质水解成氨基酸,所以营养更丰富,更容易消化.
制作方法

皮蛋的原理和来历咸鸭蛋和皮蛋腌制的原理是什么? 皮蛋的制作原理是什么?如题,说明详细点. 请问皮蛋的来历,为什么要叫皮蛋呢?在百度中发现了很多有关皮蛋的说法,可从没看到一个人提及有关皮蛋这种说法的来历,不知道有没有人知道,为什么要叫这种蛋为皮蛋呢?是不是很有挑战性请问黄色的皮蛋和黑色的皮蛋分别用什么做成的? 请问皮蛋是怎么做出来的,其中有什么化学原理?吃了对身体有什么好处和坏处? 制作皮蛋的配方无铅皮蛋和有铅皮蛋怎么辨认吃皮蛋有什么好处?如何辨别好皮蛋和坏皮蛋、是否是无铅皮蛋?吃皮蛋有什么好处?如何辨别好皮蛋和坏皮蛋、是否为无铅皮蛋? 皮蛋壳上有蜡层?这样的皮蛋是假的么? 皮蛋的腌制方法已有皮蛋粉皮蛋制作的化学反应顺序皮蛋是怎样挑选的皮蛋的英文怎么写? 皮蛋瘦肉粥的做法皮蛋瘦肉粥的做法视频皮蛋瘦肉粥的做法植树节的来历和意义植树节的来历和意义? 芭比的历史和来历