蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 14:22:13

蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀并不是所有的有机物质可以使蛋白质聚沉的!只有少部分才这样,譬如：福尔马林（36%-40%的甲醛溶液）那是因为甲

蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀
蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀

蛋白质为什么可以用有机溶剂沉淀
并不是所有的有机物质可以使蛋白质聚沉的!只有少部分才这样,譬如：福尔马林（36%-40%的甲醛溶液）
那是因为甲醛溶液的“毒性”,也就是说,甲醛的特殊性,使蛋白质发生变性,就好像强酸或者强碱、重金属盐、紫外线、高温的道理一样,能使蛋白质发生变性而聚沉.
硫酸钠或者硫酸钾等轻金属盐能使蛋白质发生盐析（也是聚沉,但加水以后又能溶解,蛋白质的生理功能没有破坏,而变性的时候,蛋白质的活性被破坏了）
乙醇也能是蛋白质发生变性,但破坏力不强,所以喝酒问题不是很大,但有影响!

我估计他们是认为有些有机溶剂可以与水混溶，降低了蛋白质在水中的溶解度，从而使蛋白质沉淀。

这是萃取的一种方法，应为蛋白质溶于有机溶剂但有机溶剂不溶于水

有机溶剂能降低溶液的电解常数，从而增加蛋白质分子上不同电荷的引力，导致溶解度的降低。另外有机溶剂与水的作用能破坏蛋白质的水化膜，故蛋白质在一定浓度的有机溶剂中的溶解度差异而分离的方法称“有机溶剂分段沉淀法”，它常用于蛋白质或酶的提纯。...

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有机溶剂能降低溶液的电解常数，从而增加蛋白质分子上不同电荷的引力，导致溶解度的降低。另外有机溶剂与水的作用能破坏蛋白质的水化膜，故蛋白质在一定浓度的有机溶剂中的溶解度差异而分离的方法称“有机溶剂分段沉淀法”，它常用于蛋白质或酶的提纯。

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