为什么炒菜时加醋菜会变脆?荠菜圆子

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/23 15:52:14

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为什么炒菜时加醋菜会变脆?
荠菜圆子

为什么炒菜时加醋菜会变脆?荠菜圆子
因为醋能够保护蔬菜植物细胞的细胞壁,使其保持坚挺,所以菜会变脆.另外,做素菜的时候放醋,还能很大程度地保护维生素C不被破坏.不过要是炒油菜、小白菜等绿色蔬菜的时候就不要放醋,否则会发黄发蔫.

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