在煮肉时啥时候放亚硝酸钠

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/12/19 00:33:44

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在煮肉时啥时候放亚硝酸钠

在煮肉时啥时候放亚硝酸钠
这样一般都是刚开始就放进去的.
南方有一种肉制品的做法,叫做“硝肉”,过去是用“土硝”,现在有直接使用亚硝酸钠的.这样做出的肉,颜色发红美观,可以保存一定时间.
亚硝酸钠的毒性很强,误食0.3 g～0.5 g,就会中毒,10分钟后就会出现明显的中毒症状,如呕吐、腹痛、紫绀、呼吸困难等.甚至抽搐、昏迷,严重时还会危及生命.
为什么误食亚硝酸钠会中毒呢?
人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合随着血液循环,将氧输送到身体各部.当误食亚硝酸钠后,在血液中发生了化学反应,使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白.三价铁的血红蛋白不能携带氧,因此造成人体缺氧中毒.
此外,亚硝酸钠还是致癌物质.因此,误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大.
现在亚硝酸钠的中毒事故屡有发生,过去不懂科学,使用了硝石,现在还继续使用,是对自己的不负责任.
退一步说好的烹饪手法多得很,为什么就不能放弃这种有害的做法.而且家里放上这种类似毒药,百害而无一益,前几天就有报导,保姆用家里储存的做硝肉的亚硝酸钠毒死婴儿的案件.

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