发酵乳是酸奶吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/04 02:17:16
发酵乳是酸奶吗发酵乳是酸奶吗发酵乳是酸奶吗发酵乳通常有3种类型：①乳酸发酵；②酵母—乳酸发酵；③霉菌—乳酸发酵.发酵乳包括了酸奶、干酪和发酵奶油.酸乳（acidophilusmilk）是益生菌乳（pr
发酵乳是酸奶吗
发酵乳是酸奶吗
发酵乳是酸奶吗
发酵乳通常有3种类型：①乳酸发酵；②酵母—乳酸发酵；③霉菌—乳酸发酵.发酵乳包括了酸奶、干酪和发酵奶油.
酸乳（acidophilus milk）是益生菌乳（probiotic milk）的简称,它所采用的菌株必须是嗜酸乳杆菌或双歧杆菌,因为这两种菌株是人体肠道内的原有（主要）菌群,是维持人体肠道内环境的生态平衡及吸收代谢必不可少的菌群.由于这种菌群起源于初生婴儿的肠道中,是不能用其它方法得到的,所以这种细菌现已成为一种最重要生化资源,用这类菌加工的食品（包括酸乳）具有非常明显的药物效疗作用,因此把它称为酸乳.
酸奶(yogurt或yoghurt)是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品.这两种菌来源于牛乳自然发酵液中,它不是人体肠道中自有生物菌群,所以不能在人体肠道内存活和定植.因此,这两种菌对人体健康只有保健作用而没有治疗作用.