炸鱼时表面裹的干面粉和淀粉有什么区别
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/23 09:44:58
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有时候在炸鱼时需要滚沾一点干面粉,再挂糊或挂浆,为的是吸附鲜鱼表面的水分,不至于炸制是脱浆 脱糊,另外干面粉还有吸附异味的功能,使成品去除腥味更加鲜美；为什么不滚沾淀粉呢,行业内都知道,淀粉不易快速吸水,如果马上入油锅炸之,就会发生因散热不畅而热油飞溅,带来不安全因素,且淀粉还有返生的现象,导致口感不好,所以淀粉又称为生粉,这都是本身的性质决定的.
淀粉还可以用凉开水搅匀,滚开水冲烫熟透食用,如代藕粉 葛粉等其实都是淀粉.
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用淀粉和面粉怎么炸鱼
淀粉和面粉有什么区别?
淀粉和面粉有什么区别啊
请问淀粉和面粉有什么区别?
面粉和淀粉有什么区别,都干什么用的
灰面是面粉吗?面粉和淀粉有什么区别啊?
炸鱼用面粉还是淀粉
炸鱼块儿面粉还是淀粉
淀粉和面粉什么区别?
面粉、淀粉有什么区别?
面粉、干淀粉、水淀粉的区别是什么?
淀粉和面粉的区别
干炸草鱼块用面粉还是淀粉?看了很多料理步骤,不知道最后裹的是面粉还是淀粉了?炸草鱼块的必须要料酒吗?我没买酒耶,炸出来有异味吗?不要复制的.我是第一次炸鱼.
炸鱼用什么淀粉
面粉和淀粉一样吗?有什么区别吗如题
淀粉和欠的关系光知道人家说勾芡勾芡,不知道欠是什么东西,另外淀粉和面粉是什么关系呢?那请问在烹饪时裹上淀粉与裹上面粉有什么区别啊?
炸鱼用淀粉还是面粉好