啤酒的原料是什么?到底是啤酒花还是大麦?是否可以简单介绍一下.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/07 15:32:04
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啤酒的原料是什么?到底是啤酒花还是大麦?是否可以简单介绍一下.
啤酒的原料为大麦、酿造用水、酒花、酵母以及淀粉质辅助原料(玉米、大米、大麦、小麦等)和糖类辅助原料等.大麦 适於啤酒酿造用的大麦为二棱或六棱大麦.二棱大麦的浸出率高,溶解度较好;六棱大麦的农业单产较高,活力犟,但浸出率较低,麦芽溶解度不太稳定.啤酒用大麦的品质要求为:壳皮成分少,淀粉含量高,蛋白质含量适中(9~12%);淡黄色,有光泽;水分含量低於13%;发芽率在95%以上.