蛋白质加乙醇 反应吗why?变质=变性？
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/24 21:39:08
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蛋白质加乙醇 反应吗
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变质=变性？
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这取决于你用的是什么样的蛋白.蛋白质有很多种.
1.如果是醇溶蛋白,是不会有反应的,蛋白质不会沉淀.如:醇溶谷蛋白
因为,这种蛋白质本身就是能溶解于醇的.因为醇,比如乙醇,其烃链属于疏水集团,而羟基属于亲水集团.蛋白质同样有疏水和亲水集团.因此,在蛋白质水溶液中加入醇.蛋白质亲水端与水相似相溶,而疏水端与醇相似相溶.因此,会形成稳定混合液体.
2.如果是不溶于醇的蛋白质,会发生变性而沉淀下来.
乙醇与水间氢键强于水溶性蛋白质与水间氢键.同时存在醇和水,醇会与蛋白质发生氢键作用,从而破坏蛋白质与水间氢键,造成蛋白质结构变化.从而fs了.
变性啊……有机物都会使蛋白质变性，破坏空间结构
乙醇会导致蛋白质的变性
蛋白质的变性属于非常复杂的化学反应
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甲醛 ,乙醇能使蛋白质变性吗?
乙醇能使蛋白质变性吗?如题
蛋白质变性是什么反应
蛋白质变质与变性的区别
蛋白质变性与变质的区别?
福尔马林是怎么使得蛋白质变性的?醛类都能使蛋白质变性吗?若能求反应通式、、、
为什么乙醇能使蛋白质变性?
什么能使蛋白质变性?乙醇行吗
无水乙醇能否使蛋白质变性
乙醇使蛋白质变性的作用机理
影响乙醇引起蛋白质变性的因素
蛋白质等电点及沉淀反应为什么乙醇引起的变性中,加蛋白质溶液和缓冲液后有部分白色絮状物,但加0.1mol/l的盐酸后,溶液无现象啊理论上是溶解吗?因为ph不是等电点的ph.
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