将紫薯蒸熟,紫甘蓝炒熟食用,营养成分会流失吗?里面的花青素会遇热分解吗?
来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/25 20:11:28
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花青素在温度超过40度的时候会受到破坏,外表变化时有紫色、红色变成黄色.所以你只要观察颜色变化就可以知道花青素受破坏的程度.