长豆角可以做什么菜?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/28 08:18:43
长豆角可以做什么菜?
长豆角可以做什么菜?
长豆角可以做什么菜?
砂锅长豆角
材料:豆角,泡椒,大蒜,肉末,酒
做法:
1.大蒜拍下切成大块,肉切成肉末
2.豆角用盐水泡15-20分钟,这样可以把里面多余的水分放出来
3.现在是很关键的一步,焯豆角,热水烧开加入少许盐和几滴醋、几滴油,然后再放入豆角,大概20秒左右捞出（豆角颜色一变就可以了）,然后迅速过凉水,就能让豆角保持鲜绿的颜色.
4.因为家里没有能闲置的砂锅,所以只好用炒锅了.热锅放猪油,加入大蒜,慢火炒香加入肉末、少许泡椒,翻炒下加入豆角开大火[分次]加入酒(这里大家操作要小心,因为酒的酒精浓度很高,锅内会起火,操作注意安全)快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁,调味(根据个人口味放醋或者放糖)出锅了.装
顺德酿豆角
材料:
长豆角半斤,鱼肉（或虾肉+猪肉等）4两,盐适量,胡椒粉适量,葱花适量适量,豆豉10粒,大蒜2瓣
做法:
1.长豆角放入开水中汆烫1-2分钟 ,然后冲冷水.
2.将长豆角打个圈结,粗端（头）短些,细端（尾）长些.
3.将粗端由内向外,缠绕一下,
4.细端由外向内缠绕,
5.缠绕数次,最后插入两条豆角中固定,编成了环状.
6.剪去编好豆角环的头尾,逐一编好所有的豆角环.
7.鱼肉加盐、胡椒粉、葱花调味,用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性,再填入每个豆角环中.
8.不沾锅放油,中小火双面煎黄豆角环.锅中放油爆香豆豉、大蒜碎,放入煎好的酿豆角,加适量的水略煮5分钟,确保鱼肉能熟透吃得更安全,最后少许盐（或酱油、蚝油）调味、淋上少许淀粉水使形成薄芡出锅.
芝麻炒长豆
材料:
长豆350公克,蒜末10公克,白芝麻适量,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米酒少许,香油少许
做法:
1.长豆去头尾,洗净切段,放入滚沸的水中烫煮约5分钟后捞出,沥干水份备用.
2.热锅,放入白芝麻以小火炒香后取出备用.
3.热锅,倒入1大匙沙拉油烧热,以中火爆香蒜末,加入打法1长豆段和所有调味料拌炒均匀至入味,起锅撒上作法2炒香的白芝麻即可.
下饭豇豆
材料:
豇豆0.5kg 姜2片 蒜4瓣 老抽生抽 盐、味精
做法:
豇豆洗净,切段
热锅加少许油,5成热加姜片,放点五香粉
炒出香味后,放入豇豆
转中小火,翻炒豇豆
⋯⋯过程需要耐心,大约十分钟翻炒吧
待豇豆炒软、水分丧失后,加入一勺老抽、两勺生抽、少许盐、2瓣切碎的蒜,翻炒1分钟
关火,加入剩下的蒜末,放少许味精,翻炒、出锅.
提示：炒豇豆的时候,不要先放调料,放调料以后会糊锅,所以待豇豆炒熟以后再放
什锦豇豆
材料:
豇豆150克,五香干豆腐75克,猪瘦肉75克,冬笋、水发木耳各30克,料酒10克,精盐、白糖各3克,味精2克,湿淀粉10克,油50克,汤50克.
做法:
1、冬笋、五香干豆腐均切成条,豇豆切成段,猪瘦肉、木耳均切成丝.
2、锅内放油烧热,下入肉丝煸炒至变色.
3、下入豇豆炒匀,烹入料酒、汤炒开.
4、下入冬笋条,五香干豆腐条、精盐、白糖炒均至熟,加味精,用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成