黄原胶应用在食品当中比羧甲基纤维素有什么优势首先羧甲基纤维素受温度影响其粘度变化很大,而黄原胶则具有良好的热、酸碱稳定性.所以在使用中要更加广泛.

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/24 08:51:05
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黄原胶应用在食品当中比羧甲基纤维素有什么优势
首先羧甲基纤维素受温度影响其粘度变化很大,而黄原胶则具有良好的热、酸碱稳定性.所以在使用中要更加广泛.

黄原胶应用在食品当中比羧甲基纤维素有什么优势首先羧甲基纤维素受温度影响其粘度变化很大,而黄原胶则具有良好的热、酸碱稳定性.所以在使用中要更加广泛.
黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响.黄原胶具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能.它在水溶液中的构象是多样的,不向条件下表现不同的特性.

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