土豆丝卷饼的面怎么和怎么选择面,怎么和 面,怎么烙啊?外边卖的卷饼面都是怎么弄的啊?求解答
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/19 17:53:45
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1.烫面；精面粉100克、筋力源0.5克,先用沸水35克烫至六成熟,再用凉水10克揉匀.2.制饼：将揉好的面做成20个面剂,擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油,另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起）,擀成薄饼.3.烤烙：将擀好的薄饼上铛,用中火烙,熟后分离为两张即成.