炒菜时常加入淀粉浆的主要作用是什么

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/11/16 18:39:14
炒菜时常加入淀粉浆的主要作用是什么炒菜时常加入淀粉浆的主要作用是什么炒菜时常加入淀粉浆的主要作用是什么这要看你做的是什么菜、什么时候放的.如果做鱼炸酥肉之类的是在炒之前放,目的是是为了保住水份,使肉质

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炒菜时常加入淀粉浆的主要作用是什么
这要看你做的是什么菜、什么时候放的.如果做鱼炸酥肉之类的是在炒之前放,目的是是为了保住水份,使肉质鲜嫩;而如果是在炒菜起锅前放的话,则是为了收敛散开的水份,并且让不容易浸味的菜裹上一层盐味的汁.