吃多少细菌才安全
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 13:58:13
吃多少细菌才安全
吃多少细菌才安全
吃多少细菌才安全
细菌与安全的阅读答案!①我们都知道细菌无处不在,即使是我们认为洗得很“干净”的手上也充满了细菌.虽然多数细菌是无害的,但再多无害甚至有益的细菌,也改变不了有害细菌让我们寝食难安的事实.人们吃出问题的例子,只有一小部分跟细菌无关--比如河豚中毒或者对各种食物过敏,其他绝大多数都是细菌惹的祸.②到目前为止．加热仍然是杀死细菌的最有效手段.一般来说,在121摄氏度下加热15分钟以上.即使没有把细菌全部杀死,剩下的也成不了气候.但是许多食物要是加热到这种程度,就没法吃了.通常的食品加工,只是把细菌的量减少到一定浓度,不会对人产生危害就行了.③比如说牛奶,所谓巴氏灭菌的“鲜奶”是把牛奶加热到72度左右15秒.经过这样处理,细菌量会减少到初始量的十万分之一,虽然还有不少,但是在冰箱里放两三周,细菌量也不会长到对人有害的地步.如果是超高温灭菌,则把牛奶加热到135度以上,1秒钟就可以杀死几乎所有的细菌,即使是放在常温下也能保证几个月没有问题.当然,这都是指密封保存的情况.如果对着瓶嘴喝一口,这些处理几乎就算白做了,其中的细菌生长速度会大大增加.其他食物也是如此.④无数食品科学家和工程师花了不计其数的工夫,想要找到比加热更好的杀死细菌的方式.然而到目前为止,最经济实惠、广泛使用的还是加热.中餐原料有很多不注意卫生的地方,但是中餐的安全问题却不严重,关键就在于中餐一般都是经过高温烹饪、现做现吃.西方的蔬菜多数是生吃的,所以从种植、运输、保存到分销的各个环节,都要进行严格监控.否则,沙拉吃下去,就开始拉肚子了.⑤对于个人来说,注意食品安全,良好的卫生习惯非常重要.厨房、冰箱都是藏污纳垢的地方,经常清洁（比如用酒精、醋等都有不错的效果）,并且保持厨房通风干燥,有助于减少细菌.家里的食物,尽量减少存货,做饭做菜,尽量吃多少做多少.因为减价而囤积大量原料,或者做一次饭吃上一两周,都会为细菌繁殖提供广阔的天空.尤其是很多特价的蔬菜、肉、蛋、奶、水果,特价的原因就是积压了很长时间,再买回家保存,简直就是考验自己对细菌的抵抗力.1.细菌与安全有什么关系?2.第②段中“到目前为止”的作用如何?3.第③段运用列数字的说明方法,作用如何?4.第④段将中餐和西餐的做法进行比较,目的是什么?5.本文认为应该保持怎样的良好卫生习惯?[参考答案] 1.吃的有害细菌越少,身体越安全.2.不排除将来会有更有效的杀死细菌手段的可能性,使语言表达更加严密、准确.3.能更加准确、清楚地说明加热在牛奶加工中的杀菌作用.4.说明加热是杀死细菌、保证食品安全的经济实惠、广泛使用的方式.5.经常清洁厨房、冰箱；保持厨房通风干燥；减少食物的存放量,吃多少做多少；对食物一般要高温烹调.