为什么变性后的蛋白质不再具有生物活力?
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/16 15:57:05
为什么变性后的蛋白质不再具有生物活力?
为什么变性后的蛋白质不再具有生物活力?
为什么变性后的蛋白质不再具有生物活力?
蛋白质的变性
在热、酸、碱、重金属盐、紫外线等作作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结起来．这种凝结是不可逆的,不能再使它们恢复成原来的蛋白质．蛋白质的这种变化叫做变性．
蛋白质变性后,就失去了原有的可溶性,也就失去了它们生理上的作用．因此,变性后的蛋白质不再具有活性.
就是空间结构发生变化了。
蛋白质是由多个氨基酸首尾相接连结成的一条或者多条肽链形成的一个具有三维结构的大分子。他的三维结构对于活性非常重要。有特定的三维结构，才会形成相应的催化活性中心。比如位于34位的氨基酸要和位于167位的氨基酸组成活性中心，那么必须借助于一定的空间构型将这两个氨基酸靠近。另外，其三维结构也与蛋白质分子和底物的结合有关。比如纤维素酶的分子中，它与底物纤维素的结合部位，肽链形成一个楔子形状，可以将成束的纤...
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蛋白质是由多个氨基酸首尾相接连结成的一条或者多条肽链形成的一个具有三维结构的大分子。他的三维结构对于活性非常重要。有特定的三维结构，才会形成相应的催化活性中心。比如位于34位的氨基酸要和位于167位的氨基酸组成活性中心，那么必须借助于一定的空间构型将这两个氨基酸靠近。另外，其三维结构也与蛋白质分子和底物的结合有关。比如纤维素酶的分子中，它与底物纤维素的结合部位，肽链形成一个楔子形状，可以将成束的纤维素分离成单丝状，有利于活性中心作用。 综合以上的因素，蛋白质变性（物理原因比如热，化学原因比如变性剂和强酸碱等）后失去了原有的空间构型，所以大多数不具有原先的生物活力。
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蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。
蛋白质之所以有生物学活性，是因为有其特定的空间结构，比如酶有催化活性是因为有其活性中心。
而蛋白质变性的定义就是：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
蛋白质变性后，蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散...
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蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。
蛋白质之所以有生物学活性，是因为有其特定的空间结构，比如酶有催化活性是因为有其活性中心。
而蛋白质变性的定义就是：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
蛋白质变性后，蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构。所以不再有生物活性
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最主要就是导致了蛋白质的结构变化，本末倒置的后果是什么你应该明白，无需多言！
这就好比煮熟的鸡蛋为何不能孵化小鸡一样？！
蛋白质空间结构发生变化了,失去了原有的性质所以不再具有生物活力