生物书上说,鸡蛋煮熟后蛋白质变性后更容易吸收.但是研究表明泡牛奶不能用热水,这会使营养物质被破坏.两种营养物质都是蛋白质,为什么食用方法的原理相悖?

生物书上说,鸡蛋煮熟后蛋白质变性后更容易吸收.但是研究表明泡牛奶不能用热水,这会使营养物质被破坏.两种营养物质都是蛋白质,为什么食用方法的原理相悖? 书上说蛋白质加热变性,那鸡蛋煮熟了吃补充的还是蛋白质吗? 鸡蛋煮熟后蛋白质变性了,为什么人体还能吸收,还能补充蛋白质? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性,这是由于高温破坏了蛋白质中的什么? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,是由于高温破坏了蛋白质的什么 鸡蛋清中的黏液性蛋白加热煮熟后是不是变性成别的蛋白质了 蛋白质热变性后较变性前更容易发生美拉德反应吗? 蛋白质变性的问题鸡蛋, 牛奶里面都含有蛋白质,但为什么 鸡蛋煮熟了会凝固 ,但牛奶加热后不会,请生物 化学方面的高手指点 ,谢谢! 鸡蛋煮熟后还是蛋白质吗煮熟后的鸡蛋蛋白质含量有多少? 鸡蛋蛋白质变性 不是说蛋白质变性有毒吗?例如甲醛.那为什么鸡蛋受热后凝固 蛋白质变性 而不变性呢? 鸡蛋煮熟后,蛋白质变性失活,这是由于高温破坏了蛋白质的 （ ）（A）肽键 （B）肽链 （C）空间结构 （D）氨基酸 鸡蛋煮熟后 高温破坏了蛋白质的什么 鸡蛋煮熟后蛋白质发生的是化学反映吗? 今天上化学课老师讲了鸡蛋煮熟后富含的蛋白质会变性死亡,那么我们平常吃熟鸡蛋到底有没有补蛋...今天上化学课老师讲了鸡蛋煮熟后富含的蛋白质会变性死亡,那么我们平常吃熟鸡蛋到底 蛋白质变性后 蛋白质变性人体吸收不好,那么,煮熟的鸡蛋里面的蛋白质不是变性了吗? 生化书上说“蛋白质变性后易被蛋白酶水解”.我认为“特定的蛋白酶对特定空间构象的蛋白质具有专一性,一旦蛋白质变性后,特定空间构象被破坏,特定的蛋白酶将无法对变性的蛋白质进行识 为什么变性后的蛋白质不再具有生物活力?