酒精发酵时,加入了活化后的酵母,初始糖度为14%,可为什么发酵一天后,测得的还原糖含量才2% 反而比加的糖还少了许多呢?我用的是蔗糖调的糖度

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/23 12:41:39
酒精发酵时,加入了活化后的酵母,初始糖度为14%,可为什么发酵一天后,测得的还原糖含量才2%反而比加的糖还少了许多呢?我用的是蔗糖调的糖度酒精发酵时,加入了活化后的酵母,初始糖度为14%,可为什么发酵

酒精发酵时,加入了活化后的酵母,初始糖度为14%,可为什么发酵一天后,测得的还原糖含量才2% 反而比加的糖还少了许多呢?我用的是蔗糖调的糖度
酒精发酵时,加入了活化后的酵母,初始糖度为14%,可为什么发酵一天后,测得的还原糖含量才2% 反而比加的糖还少了许多呢?
我用的是蔗糖调的糖度

酒精发酵时,加入了活化后的酵母,初始糖度为14%,可为什么发酵一天后,测得的还原糖含量才2% 反而比加的糖还少了许多呢?我用的是蔗糖调的糖度
因为酵母菌自身在繁殖的时候要消耗养分,而这写还原糖就是最好的养分.还有就是,要检查一下,看发酵罐是否让有杂质的空气进入,因为空气中含有很多细菌,他们都不是吃素的...

没看懂啊。酒精发酵用的是葡萄糖(还原糖)吧,它的浓度时14%,发酵后变成了CO2和水,还原糖的浓度降低到2%,有问题吗?

酵母菌先利用了还原糖吧,当开始提供的还原糖用完时就会开始用非还原糖吧,不知道回答的准备不!

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