如何筛选酒精酵母
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/08 03:26:40
如何筛选酒精酵母
如何筛选酒精酵母
如何筛选酒精酵母
随着化石能源的日趋匮乏及环境污染的加剧,开发一种绿色能源势在必行.乙醇作为一种生产工艺成熟、生产原料来源广的替代能源日益受到人们关注.尤其是燃料酒精作为清洁能源,原料资源可以再生,大大的刺激了酒精行业的发展.用微生物法生产酒精的历史由来已久,并且生产工艺早已成熟.目前乙醇的生产原料为玉米、小麦等粮食产品为主.尽管用粮食生产酒精成本昂贵,但由于用纤维素作原料生产酒精的方法还不成熟,工艺过程很不完善,所以怎样提高粮食生产酒精过程中原料的利用率,是目前酒精发酵过程研究的一个重要方向,也是降低发酵生产酒精的重要措施.因为酒精是酵母菌糖代谢产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用,当酒精成分达到10%左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也随之放慢.在酒精发酵过程中,由于一般酒精酵母的耐酒精能力不强（耐酒精度一般为10%）,导致酵母菌不能充分利用发酵原料,造成了原料的浪费,同时由于发酵液中酒精含量低,使得酒精后期的分离纯化过程复杂,从而大大增加了
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生产成本.因此,耐高酒精度的酒精酵母的筛选具有非常重要的意义.耐高酒精度的酒精酵母能够减缓产物的抑制作用,提升酒精酵母产酒精的潜力【1】.耐酒精酵母可以在发酵液中较高浓度的酒精中不会死亡,并且仍然具有利用培养液发酵酒精的能力,从而提高酒精原料的利用率.同时和一般酵母发酵相比,发酵产物中酒精的含量能达到18%左右,产物中原料和杂质的含量下降,产物中酒精的纯度增加,也使得酒精的分离提纯更加容易进行,从而使粮食生产酒精成本降低.因此高耐性酒精酵母这一领域的研究工作一直在深入的进行,并且有了可喜的成果【2】.耐酒精酵母的应用,使相同原料的酒精产量大大提高,从而使我国的酒精生产总量增加,改善我国酒精产品供应不足的状况,更好的为我国的国民经济服务.酒精成本的降低,使得酒精能源能够得以广泛使用,缓解能源的危机,降低化石燃料的使用,减少日益严重的环境污染,改善我国恶劣的环境状况.对我国经济的可持续发展有着深远的影响.在查阅了大量文献资料的前提下,本文拟从自然界分离筛选一株耐酒精产酒精能力强的酵母菌株,使其应用于工业酒精发酵,提高酒精发酵的产率和质量,降低酒精生产的成本.