在烧煮食物时,若把食物放在水中煮,食物就不会烧焦,若把食物放在油中煎,油没烧干,食物却能烧焦,这是因为（）A谁能渗入食物,而油不能渗入食物B水的沸点较低,油的沸点较高C水的比热容大,
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/11/22 09:46:35
在烧煮食物时,若把食物放在水中煮,食物就不会烧焦,若把食物放在油中煎,油没烧干,食物却能烧焦,这是因为（）A谁能渗入食物,而油不能渗入食物B水的沸点较低,油的沸点较高C水的比热容大,
在烧煮食物时,若把食物放在水中煮,食物就不会烧焦,若把食物放在油中煎,油没烧干,食物却能烧焦,这是因为（）
A谁能渗入食物,而油不能渗入食物
B水的沸点较低,油的沸点较高
C水的比热容大,油的比热容小
D水的传热性能比油差
我知道答案是B,可是我觉得C也是对的呀!因为水比油的比热容大,所以水在吸收热量时升高温度比油小,所以由于油温度过高导致食物水分全部蒸发,所以食物会烧焦.
我这样理解哪里错了?为什么答案只能是B?
在烧煮食物时,若把食物放在水中煮,食物就不会烧焦,若把食物放在油中煎,油没烧干,食物却能烧焦,这是因为（）A谁能渗入食物,而油不能渗入食物B水的沸点较低,油的沸点较高C水的比热容大,
同学,你要抓住问题关键.影响食物变焦的主要原因是温度,对吧?
只有达到一定温度时,食物才会变焦.因为油的沸点比水高,所以在油中的食物所受到的最高温度比在水中的高.在水中,食物所受到的最高温度为100度,还不能使食物变焦.在油中,食物所受到的最高温度为200多度,可以使食物变焦.B答案的意思就是在相同条件下,油能给食物提供的最高温度比水高.
至于C,和问题完全没有关系,假使我们不用水.我们用铁水（铁融化后的液体）.我们知道,铁的比热容比油的大,那我们就可以说在铁水中食物可以变焦,而在油中就不行了吗?显然这是不正确的.所以说本题的问题和水与油的比热容是没有关系的.
只有B
比热容，是升高1度，uyao的能量，这个是没有关系的
原因是物质中的水分比油先成为气体，损失，导致物质烧焦
比热容只是单位温度吸收或释放的能量。如果某物质比热容大，但沸点低的话，在食物能烧焦之前，本身就已经发生变化了，不会造成食物烧焦了
答案是B