全麦面包预拌粉是全麦粉吗
来源：学生作业帮助网 编辑：六六作业网 时间：2024/12/31 08:40:40
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全麦面包预拌粉是全麦粉吗
不是.
此类产品是对小麦经过特殊工艺烘焙后研磨,面粉里面包含了小麦的全部营养物质,产品含有丰富蛋白质和纤维质营养成分,再添加了部分营养成分而成.在面包中的添加量是面粉的15%—20%
比起全麦粉,用预扮粉作出来的面包,从打面上工艺完成更好.出品品质也更好.全麦粉的缺点就是品质差,一般生产就是在面粉里加麸皮,产品缺少麦香味,做出来的土司面包口感粗糙,无麦香味.
全麦面包预拌粉是全麦粉吗
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