味精在高温下会产生致癌吗?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2025/01/19 04:49:27

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味精在高温下会产生致癌吗?
味精在高温下会产生致癌吗?

味精在高温下会产生致癌吗?
味精的化学名称谷氨酸钠,含谷氨酸,谷氨酸易加温就焦化,产生致癌物质；怀孕时候不能多吃,影响下一代.美日吃味精犯法.超过10g影响精子和卵子,尤其是加温,拌凉菜勉强可以.
专家认为,0.5％以内是安全范围,成年人每日味精的摄入量不超过7.5克就对身体无害.
　　当摄入量超过正常标准,味精带来的危害是不可小觑的.
　　●1.使血压增高：锄食盐以外,过量食用味精同样也可引起血压高.常吃味精的人会有这样的体会：味精吃多了会口渴.这是因为味精中含钠的原因,而这恰恰就是对血压不利的一面,与食盐的弊端近似.
　　●2.可能致癌：有研究表明,味精的主要成分谷氨酸钠遇热会分解出产生变异物质的“异吡唑”,过量摄入有可能引起结肠、小肠、肝脏、大脑等部位的癌变.凡需以高温烹制的菜肴,不可将味精与生菜同时下锅,以免产生致癌物质.
　　●3.影响骨骼生长：研究发现,儿童如过多食用味精,将使调节的甲状腺激素和甲状旁腺激素间的正常关系受到破坏,妨碍儿童骨骼的生长和发育.科学家认为,用味精要注意用量,特别是对正在发育的少年儿童.
　　●4.影响中枢神经系统：烧菜时放味精过多,不仅会使食物味道变差,影响食欲,而且可影响中枢神经系统的功能,使食者出现头晕头痛、倦怠乏力和肌肉痉挛等症状.
　　●5.影响视力：吃太多的味精有可能使视网膜变薄,视力下降.
　　●6.影响钙镁代谢：当味精进入体后,在肝脏中谷氨酸丙酮酸的代谢作用下,转化成丙氨酸.

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