奶油和炼乳有啥区别,都可以做冰激凌吗?

来源:学生作业帮助网 编辑:六六作业网 时间:2024/12/26 11:14:45
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奶油和炼乳有啥区别,都可以做冰激凌吗?
奶油和炼乳有啥区别,都可以做冰激凌吗?

奶油和炼乳有啥区别,都可以做冰激凌吗?
奶油多含油脂(奶油可以说就是鲜奶中分离出来的脂肪),蛋白质应该比较低,而且一般不带甜味;炼乳则蛋白质含量比奶油要高,脂肪含量比奶油少,有一定的水分,而且很甜(说白了就是加了糖的浓缩牛奶).
如果作冰淇淋的话我个人认为用奶油加白糖打发较好,因为富含油脂的东西口感会比较细腻,而含水分的东西结成冰晶了口感就不那么细腻了.或者你也可以用奶油加炼奶做~然后比例按自己的口味调就好