琼脂是什么?和吉利丁有什么区别?做幕斯用哪种比较好?

来源：学生作业帮助网编辑：六六作业网时间：2024/11/07 16:40:30

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琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜,冻粉,燕菜精,洋粉,寒天.琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质.其特点:具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途.
吉力丁,就是动物胶,又叫明胶,是胶类的一种.吉利丁英文为geltin；
吉力T Geltin-T 是海藻胶吉利丁质,是有混合质地的吉利丁.
起一种凝固作用
至于取决什么做做幕斯.还是取决与你.

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